Er vín ódýrt eða ekki fáanlegt?
Leyfðu mér að segja að vín innan 100 Yuan er talið ódýrt. Almennt drekkum við vín til fjöldaneyslu, það er að drekka vín sem kostar meira en 100 júan.
Vinir sem drekka venjulega fræg vín líkar kannski ekki við haha, en reyndar kaupa allir heima og erlendis vín fyrir nokkrar evrur.
Þessi borðvínsvín eru rík af ávaxtakeim, mjúk á bragðið, auðvelt að drekka, sérstaklega hentug til hversdagsdrykkju með ýmsum vinum.
Margir ættingjar og vinir biðja mig um að mæla með vínum fyrir brúðkaupsveislur. Mér finnst eiginlega óþarfi að drekka of dýr vín. Í hvert skipti sem ég mæli með einhverjum vínum sem fara ekki yfir 80 júan, en viðbrögðin eru mjög góð eftir brúðkaupsveisluna.
Það er engin þörf á fjöldaneyslu til að leggja áherslu á vörumerkisiðgjöld og bakgrunnssögur víngerðar, drekktu bara flösku af víni. Útflutningsverðið er nokkrar evrur eða nokkrir dollarar, fjörutíu eða fimmtíu júan í vöruhúsinu og tvöfalt verð er enn innan við hundrað júan.
Svo lengi sem þú veist hvernig á að velja muntu finna marga góða valkosti innan 100.
Verður vín betra með aldrinum?
Hér er ástæðan fyrir öldrun víns. Þessi meginregla vísar líka til líkinga á milli víns og kvenna: sumar konur verða meira og meira heillandi eftir því sem þær eldast; sumt er það ekki endilega.
Vinsamlegast vertu viss um að gera þér grein fyrir því að ekki er hægt að þroska öll vín! Aðeins sum vín með framúrskarandi gæði og öldrunarmöguleika eru gjaldgeng til að tala um öldrun.
Reyndar eru flest vín notuð til daglegrar drykkjar. Ráðlagður tími til að njóta þessarar tegundar víns er: því fyrr því ferskara er það! Til að gefa óviðeigandi líkingu, þegar við kaupum safa, þá kaupum við ekki gamla safa, ekki satt? Því ferskari því betra.
Ættingi minn keypti tvær flöskur af suðurfrönsku borðvíni fyrir 99 júan og spurði mig alvarlega: Mun þetta vín hækka í verði eftir fimm ár? Hvers virði verður það eftir 10 ár? (Ég get bara sagt honum ákveðið: það hækkar ekki fyrir krónu, drekktu það fljótt!)
Ekki búast við að vínið sem þú keyptir fyrir tugi dollara bragðast betur en upprunalega vínið sem er hundruð dollara virði eftir tíu ár... Ef þú krefst þess að geyma það verður það bara að ediki.
Þarftu að vera edrú þegar þú drekkur vín?
Varðandi það hvort þeir eigi að edrúast hafa jafnvel vínmeistarar sínar eigin skoðanir og fagleg vínhús hafa líka mismunandi skoðanir. Þegar ég fór út að leika hitti ég víngerð sem bað mig um að drekka yfir nótt og vaknaði á einni nóttu, og ég hitti líka víngerð sem ég drakk um leið og hún opnaði.
Það eru tveir megintilgangar með afhellingu, annar er að fjarlægja botnfallið í víninu og hinn er að leyfa víninu að komast í fullan snertingu við loftið, þannig að eigið blóma, ávaxtaríkt og fíngerðara bragð geti þróast.
Nú hafa flest vínin farið í gegnum stranga gúmmísíun fyrir átöppun og vínin sem fást eru mjög hrein og björt, án þess úrkomuvanda sem menn höfðu áhyggjur af áður.
Hins vegar eru sum vín á hámarki drykkjartímans og ávaxta- og blómailmur er þegar til staðar þegar flaskan er opnuð. Það er mikið mál að drekka hægt til að finna breytingarnar og það er engin þörf á að edrúast.
Það þarf því ekki að gera öll vín edrú. Það er til dæmis engin þörf á að edrúa við borðvínin sem auðvelt er að drekka sem eru seld á markaðnum fyrir tugi dollara...
Þarftu að kaupa merkjavín þegar þú kaupir vín?
Ég verð að tengja þetta við "fatakaupahugmyndina" sem kvenkyns vinkonur mínar hafa innrætt mér.
Vörumerki eins og „ZARA“ og „MUJI“ hafa mikið úrval og mikið magn, en vinir sem fara oft að versla munu vita að gæði þessara vörumerkja eru bara viðunandi og það er ekki ótrúlegt.
Svo ef við erum ekki að tala um þessa tegund vörumerkja, hvað með fræg vörumerki eins og „CHANEL“ og „VERSACE“? Auðvitað eru gæðin ofboðslega góð og stíllinn frábær nýr, en veskið er svolítið sárt ef þú kaupir það oft.
Svo eru nokkrar kaupendasöfnunarverslanir sem tala ekki um vörumerki, en hafa mjög góða hönnun og gæði. Fötin að innan eru bæði stílhrein og hagkvæm og þau eru uppáhaldsval margra álfa.
Það sama á við þegar kemur að því að kaupa vín:
Stórir hópar geta verið mjög frægir, en gæði þeirra eru kannski ekki eins góð og flest tískuvínhús; fræg vínhús eru af mjög góðum gæðum, en verð þeirra er kannski ekki viðráðanlegt; svo lengi sem þú veist hvernig á að velja, eru sum lítil víngerð mjög hagkvæm.
Reyndar er vörumerkið ekki eins mikilvægt og þú heldur, heldur vínið að innan.
Heimabruggað vín er hreinna og betra en keypt úti?
Ég er sammála því að heimalagaðar máltíðir eru mun hreinni og ljúffengari en þær sem eru eldaðar á mörgum litlum veitingastöðum úti, en sama reglan er örugglega ekki sú sama þegar kemur að víngerð.
Að brugga eigið vín er vandræðalegt!
1. Erfitt er að kaupa vínber með viðeigandi sýrustigi, sykri og fenólefnum. Borðþrúgur keyptar í matvöruverslunum henta ekki til víngerðar!
2. Það er erfitt fyrir þig að stjórna hitastigi / pH / gerjun aukaafurðum, þannig að ferlið við sjálfsbruggun er óviðráðanlegt.
3. Það er erfitt fyrir þig að stjórna hreinlætisaðstæðum í framleiðsluferlinu og það er auðvelt að framleiða nokkur skaðleg aldehýð.
4. Það mikilvægasta er hvar hefur þú sjálfstraust til að finna að vínið sem þú bruggar sé betra en það sem framleitt er af reyndum og fræðilegum vínframleiðendum...
Jafnvel ef þú leysir öll ofangreind vandamál skaltu reikna út kostnaðinn við að brugga flösku af víni sjálfur og komast að því að það er næstum 100 júan. Ef þú ert tilbúinn að eyða meiri peningum til að skemmta þér heima hjá vínbruggunarbænum, þá ertu ánægður ...
Allir krefjast þess að kaupa vín í matvörubúðinni, en sykurinnihaldið er ófullnægjandi og gerjunin gæti hætt snemma. Flestar frænkurnar munu bæta við sykri, jafnvel þó gerjunin sé búin, þá verður enn mikið af sykri. En vinur, hver er tilgangurinn með því að drekka sykurlausn?
Til að draga saman þá er sjálfsbruggað vín vandræðalegt, dýrt og óþægilegt að gera. Tvö orð, ekki gera það!
Því þykkara sem vínglasið er, því betra er vínið?
Hangandi vínglasið er kallað „vínfótur“. Efnin sem mynda vínlegginn eru aðallega áfengi, glýserín, afgangssykur og þurrseyði.
Þetta hefur ekki áhrif á ilm og bragð vínsins, sem gæti bent til þess að vínið hafi meiri sykurleifar eða hærra áfengisinnihald, en það er ekkert nauðsynlegt samband við gæði vínsins.
Almenna hugmyndin er sú að því þykkara sem hangandi rauðvínsglasið er, því sterkara er bragðið af víninu.
Ef þú ert vínáhugamaður á bragðið muntu halda að vínið með þykkari fætur verði fyllra og ríkara; ef þú ert léttvínsunnandi muntu halda að vínið með færri vínfætur verði frískandi.
Sama hvernig bragðið er, allir þættir ættu að vera í jafnvægi. Hvort upphengibollinn er þykkur eða ekki hefur ekkert með gæðin að gera.
Aðeins eftir tunnuna er gott vín?
Þegar orðið „eikartunna“ er talað virðist andardráttur RMB og Bandaríkjadala flæða á milli vara og tanna! En það er í raun ekki nauðsynlegt að allt vín sé í tunnu!
Til dæmis, til að undirstrika hreinleika bragðsins, nota sum fín nýsjálensk vín, sem og kjánalegt hvítt sætt Asti, ekki tunnur og Riesling og Burgundy Pinot Noir leggja ekki áherslu á bragðið af tunnum.
Að auki hafa eikartunnur einnig háa og lága punkta: nýjar tunnur eða gamlar tunnur? French Barrel eða American Barrel? Þrír mánuðir eða tvö ár? Þetta ræður allt hvort vínið er gott eftir tunnuna.
Það sem skiptir í raun ekki máli eru þrjú orð eikartunnu, heldur hvort nauðsynlegt sé að geyma vínið í eikartunnu. Með því að nota öfgafullt dæmi til að sýna, er hægt að hella soðnu vatni í eikartunna til að gera það hágæða? Þetta er ekki bara fötu af vatni.
Því dýpra sem botn vínflöskunnar er, því betra er vínið?
Íhvolfa botnflaskan hefur nokkrar aðgerðir. Önnur er til að auðvelda geymslu og flutning, hin er til að auðvelda úrkomu og sú þriðja er að líta fallegri út þegar hellt er upp á vín.
Venjulega þýðir djúpur flöskubotn að hægt sé að elda þessa vínflösku og íhvolfur botninn er notaður til að fella út ýmis stórsameindasetlög, sem er þægilegt í meðhöndlun þegar hellt er á vín.
Segja má að flest góð vín sem hægt er að þroskast séu almennt með tiltölulega djúpan flöskubotn.
en! Flaska með djúpum botni er ekki endilega gott vín. Í þessu flókna ferli miðlunar vínmenningar dreifðu fólk sögusögnum og trúði því að djúpur flöskubotn jafngildi góðu víni, svo sumir gerðu botn flöskunnar djúpt sérstaklega til að koma til móts við neytendur.
Auk þess hefur tækni við vínflöskugerð og síun verið bætt og margir nýir heimar eru jafnvel farnir að nota flatbotna vínflöskur og það eru mörg góð vín í þessum vínum.
Hvítvín er ekki upp á einkunn?
Kannski vegna þess að fyrsta glasið af víni sem flestir kínverskir neytendur drekka er rauðvín, hefur þetta leitt til vandræðalegrar og vanræktrar stöðu hvítvíns á kínverska markaðnum.
Að auki leggur hvítvín áherslu á sýrustig og beinagrind, en almennt líkar kínverskir miðaldra og eldri neytendur ekki við sýrustig. Þetta er sama ástæðan fyrir því að kampavínsneysla í Kína hefur verið dræm, vegna þess að sýrustigið er of hátt.
Ef þér finnst þú, sem hlutlægur drykkjumaður, að hvítvín sé ekki uppfært, þá býst ég við að það séu tvær ástæður. Eitt er að þú drekkur í raun sjaldan hvítvín; hitt er að þú hefur aldrei drukkið gott hvítvín.
Reyndar eru mörg vínframleiðslulönd í heiminum sem framleiða mjög hágæða hvítvín. Sem dæmi má nefna Sauvignon Blanc frá Nýja Sjálandi, sætt hvítvín frá Bordeaux í Frakklandi, Chardonnay frá Burgundy, Riesling, drottning hvítra þrúganna frá Þýskalandi o.s.frv.
Þar á meðal framleiðir TBA þýska vínkóngsins Egon Muller aðeins tvö til þrjú hundruð flöskur á ári og er uppboðsverðið tæpir tíu þúsund Bandaríkjadalir. Það er hægt að skipta út fyrir nokkrar flöskur af 82 ára Lafite. Er það hágæða? Grand Crus frá Burgundy er meðal tíu efstu og þar eru líka hvítvín.
Eru öll freyðivín kölluð „kampavín“?
Hér aftur:
Aðeins á löglegu kampavínsframleiðslusvæði Frakklands, með því að nota staðbundið löglegt afbrigði, er hægt að kalla freyðivínið sem bruggað er með hefðbundinni kampavínsbruggaðferð - kampavín!
Ekkert annað freyðivín getur stolið nafninu. Sem dæmi má nefna að sérstaklega ljúffengt Asti freyðivín Ítalíu er ekki hægt að kalla kampavín; skrítinn koltvísýringsþrúgusafi í Kína er ekki hægt að kalla kampavín; freyðidrykki blandaðir Sprite og þrúgusafa er ekki hægt að kalla kampavín...
Í hvert skipti sem ég mæti í brúðkaupsveislu, þegar ég heyri gestgjafann biðja hjónin um að hella upp á vín, segja þau alltaf: Hjónin hella upp á kampavín, kampavín og kampavín, virðið hvort annað sem gesti. Ég athuga alltaf hvort þetta sé alvöru kampavín í lok veislunnar og það kemur í ljós, meira en 90% tilfella er það ekki.
Ég held að fólk úr Kampavínssamtökunum vilji verðlauna mig fyrir að útskýra fyrir öllum hvað kampavín er í raun og veru hverju sinni.
Kampavín hefur að vísu sérstakan sjarma, en þegar þú byrjar fyrst að drekka freyðivín, ef þú vilt einfalda, auðdrekkanlega og sætari bragði, þá er mælt með því að kaupa ítalskan Prosecco og Moscato d'Asti o.fl., sem eru ódýr og ljúffengur, og mun coax ungar stelpur Strákar eru bestir.
Birtingartími: 12. desember 2022