Hata bitur vín? Kannski þarftu lítið tannínvín!

Að elska vín, en að vera ekki aðdáandi tanníns er spurning sem plagar marga vínunnendur. Þetta efnasamband framleiðir þurra tilfinningu í munninum, svipað og yfirbrugað svart te. Fyrir suma geta jafnvel verið ofnæmisviðbrögð. Svo hvað á að gera? Það eru enn aðferðir. Vínunnendur geta auðveldlega fundið rauðvín með lágan tannín í samræmi við víngerðaraðferðina og vínberafbrigði. Gæti eins reynt það næst?

Tannín er náttúrulega hagkvæmni rotvarnarefni, sem getur bætt öldrun víns, í raun komið í veg fyrir að vín verði súrt vegna oxunar og haldið langtíma geymdu víni í besta ástandi. Þess vegna er tannín mjög mikilvægt fyrir öldrun rauðvíns. Geta er afgerandi. Flaska af rauðvíni í góðu uppskerutími gæti orðið betri eftir 10 ár.

Þegar öldrun líður munu tannínin smám saman þróast í fínni og sléttari, sem gerir það að verkum að smekk vínsins birtist fyllri og ringer. Auðvitað, því fleiri tannín í víni, því betra. Það þarf að ná jafnvægi við sýrustig, áfengisinnihald og bragðefni vínsins, svo að það virðist ekki vera of hörð og hörð.

Vegna þess að rauðvín frásogast flest tannínin meðan hún tekur upp lit þrúguskins. Því þynnri sem þrúguskinnin eru, því minni tannín eru flutt í vínið. Pinot Noir fellur í þennan flokk og býður upp á ferskt og létt bragðsnið með tiltölulega litlu tanníni.

Pinot Noir, vínber sem kemur einnig frá Burgundy. Þetta vín er ljósbyggt, bjart og ferskt, með ferskum rauðum berjum bragði og sléttum, mjúkum tannínum.

Tannín finnast auðveldlega í skinnunum, fræjum og stilkum af vínberjum. Einnig inniheldur eik tannín, sem þýðir að því nýrri sem eikin er, því fleiri tannín verða í víninu. Vín sem eru oft aldruð í nýjum eik eru stór rauð eins og Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, sem þegar eru nú þegar mikil í tannínum. Svo forðastu þessi vín og vertu góð. En það er enginn skaði að drekka það ef þú vilt.

Þess vegna geta þeir sem eru ekki hrifnir af of þurrum og of astringent rauðvíni valið eitthvað rauðvín með veikt tannín og mýkri smekk. Það er líka góður kostur fyrir nýliði sem eru nýir í rauðvíni! Mundu samt að ein setning: Rauðar vínber eru ekki alls ekki stjörnulegt og hvítvín er ekki alveg súrt!