Hata bitur vín? Kannski þarftu lítið tannínvín!

Að elska vín en vera ekki aðdáandi tanníns er spurning sem hrjáir marga vínunnendur. Þetta efnasamband framkallar þurra tilfinningu í munni, svipað og of bruggað svart te. Fyrir sumt fólk getur jafnvel verið ofnæmisviðbrögð. Svo hvað á að gera? Það eru enn til aðferðir. Vínunnendur geta auðveldlega fundið tannín lítið rauðvín samkvæmt víngerðaraðferðinni og þrúgutegundinni. Gætir allt eins prófað það næst?

Tannín er náttúrulegt afkastamikið rotvarnarefni sem getur bætt öldrunarmöguleika víns, komið í veg fyrir að vín verði súrt vegna oxunar og haldið víni sem geymt er í langan tíma í besta ástandi. Tannín er því mjög mikilvægt fyrir öldrun rauðvíns. Hæfni ræður úrslitum. Rauðvínsflaska í góðum árgangi gæti orðið betri eftir 10 ár.

Eftir því sem líður á öldrun þróast tannínin smám saman í fínni og sléttari, sem gerir heildarbragð vínsins fyllra og ávalara. Auðvitað, því meira tannín í víni, því betra. Það þarf að ná jafnvægi við sýrustig, áfengisinnihald og bragðefni vínsins, svo það komi ekki út fyrir að vera of hart og hart.

Vegna þess að rauðvín dregur í sig flest tannín á sama tíma og það dregur í sig lit þrúguhýðanna. Því þynnra sem þrúguhýðið er, því minna af tannínum flytjast yfir í vínið. Pinot Noir fellur í þennan flokk og býður upp á ferskt og létt bragð með tiltölulega litlu tanníni.

Pinot Noir, þrúga sem kemur einnig frá Búrgund. Þetta vín er létt, bjart og ferskt, með ferskum rauðberjakeim og mjúkum tannínum.

Tannín finnast auðveldlega í hýði, fræjum og stilkum vínberja. Einnig inniheldur eik tannín sem þýðir að því nýrri sem eikin er því meira af tannínum verður í víninu. Vín sem eru oft þroskuð í nýrri eik eru meðal annars stór rauð eins og Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, sem eru nú þegar rík af tannínum. Svo forðastu þessi vín og vertu góð. En það er enginn skaði að drekka það ef þú vilt.

Þess vegna geta þeir sem líkar ekki við of þurrt og of þrengjandi rauðvín valið sér eitthvað rauðvín með veikt tannín og mýkra bragð. Það er líka góður kostur fyrir byrjendur sem eru nýir í rauðvíni! Mundu samt eftir einni setningu: rauð vínber eru alls ekki þrúgandi og hvítvín er ekki alveg súrt!