Hvernig á að láta vín bragðast betur, hér eru fjögur ráð

Eftir að vín er sett á flöskur er það ekki kyrrstætt. Það mun fara í gegnum ferlið frá ungum→þroska→öldrun með tímanum. Gæði þess breytast í fleygbogaformi eins og sýnt er á myndinni hér að ofan. Nálægt toppi fleygbogans er drykkjartímabil vínsins.

Hvort vínið hentar til drykkjar, hvort sem það er ilm, bragð eða önnur atriði, allt er betra.

Þegar drykkjartímabilið er liðið fara gæði vínsins að minnka, með veikum ávaxtakeim og lausum tannínum ... þar til það er ekki lengur þess virði að smakka það.

Rétt eins og þú þarft að stjórna hitanum (hitanum) þegar þú eldar, ættirðu líka að huga að framreiðsluhita víns. Sama vínið getur bragðast mjög mismunandi við mismunandi hitastig.
Til dæmis, ef hitastigið er of hátt, verður áfengisbragð vínsins of sterkt, sem mun erta nefholið og hylja annan ilm; ef hitastigið er of lágt losnar ilmur vínsins ekki.

Að verða edrú þýðir að vínið vaknar af dvala sínum, sem gerir ilm vínsins ákafari og bragðið mýkri.
Tíminn til að edrúa er mismunandi eftir víni. Almennt eru ung vín edrú í um það bil 2 klukkustundir, en eldri vín eru edrú í hálftíma til eina klukkustund.
Ef þú getur ekki ákveðið hvenær þú verður edrú geturðu smakkað það á 15 mínútna fresti.

Að verða edrú þýðir að vínið vaknar af dvala sínum, sem gerir ilm vínsins ákafari og bragðið mýkri.
Tíminn til að edrúa er mismunandi eftir víni. Almennt eru ung vín edrú í um það bil 2 klukkustundir, en eldri vín eru edrú í hálftíma til eina klukkustund. Ef þú getur ekki ákvarðað tímann til að edrúast geturðu smakkað það á 15 mínútna fresti.

Auk þess velti ég því fyrir mér hvort þú hafir tekið eftir því að þegar við drekkum venjulega vín erum við oft ekki full af glösum.
Ein af ástæðunum fyrir þessu er að láta vínið komast í fullan snertingu við loftið, oxast hægt og edrú í bollanum~

Samsetning matar og víns mun hafa bein áhrif á bragðið af víninu.
Til að nefna neikvætt dæmi, fyllt rauðvín parað með gufusoðnu sjávarfangi, þá rekast tannínin í víninu harkalega á sjávarfangið og koma með óþægilega ryðgað bragð.

Grunnreglan um pörun matar og víns er „rauðvín með rauðu kjöti, hvítvín með hvítu kjöti“, viðeigandi vín + hentugur matur = ánægja á tungu

Próteinið og fitan í kjötinu draga úr herpandi tilfinningu tanníns en tannín leysir upp fitu kjötsins og hefur þau áhrif að létta á fitu. Þetta tvennt bætir hvort annað upp og eykur bragðið af hvort öðru.