Hvernig á að taka sýnishorn af víni eins og kunnáttumaður? Þú verður að ná tökum á þessum faglegu orðaforða

Lýsa sýrustigi
Ég tel að allir þekki smekkinn „Sour“. Þegar þú drekkur vín með mikilli sýrustig geturðu fundið mikið af munnvatni í munninum og kinnar þínar geta ekki þynnað á eigin spýtur. Sauvignon Blanc og Riesling eru tvö vel viðurkennd náttúruleg há-sýru vín.
Sum vín, sérstaklega rauð vín, eru svo mikil að það getur verið erfitt að finna fyrir sýrustiginu beint þegar þau drekka þau. Hins vegar, svo framarlega sem þú tekur eftir því hvort innan munnsins, sérstaklega hliðar og botn tungunnar, byrjar að seyta mikið af munnvatni eftir að hafa drukkið, geturðu gróflega dæmt sýrustig þess.
Ef það er mikið af munnvatni þýðir það að sýrustig vínsins er virkilega hátt. Almennt hafa hvítvín hærri sýrustig en rauð vín. Sum eftirréttarvín geta einnig haft mikla sýrustig, en sýrustigið er almennt vel í jafnvægi við sætleikann, svo það mun ekki líða sérstaklega súr þegar þú drekkur það.

Lýstu tannínum
Tannín bindast próteinum í munninum, sem getur gert munninn þorna og astringent. Sýru mun bæta við biturleika tanníns, þannig að ef vín er ekki aðeins mikið í sýrustigi, heldur einnig þungt í tannínum, þá mun það vera skíthæll og erfitt að drekka þegar það er ungt.
Eftir vínið eldist, munu sum tannínin þó verða kristallar og botnfall þegar oxunin líður; Meðan á þessu ferli stendur munu tannínin sjálf einnig gangast undir ákveðnar breytingar, verða fínni, sveigjanlegar og jafnvel hugsanlega mjúkar sem flauel.
Á þessum tíma, ef þú smakkar þetta vín aftur, verður það mjög frábrugðið þegar það var ungt, smekkurinn verður meira kringlóttur og sveigjanlegur og það verður alls ekki grænt astringency.

Lýstu líkamanum
Vínlíkaminn vísar til „þyngdar“ og „mettun“ sem vín færir í munninn.

Ef vín er jafnvægi í jafnvægi þýðir það að bragðtegundir þess, líkami og ýmsir íhlutir hafa náð sátt. Þar sem áfengi getur bætt líkama við vín, geta vín sem eru of lág áfengi virst grannur; Aftur á móti hafa vín sem eru há-áfengi tilhneigingu til að vera fyllt.
Að auki, því hærri sem styrkur þurra útdrætti (þ.mt sykur, óstöðugar sýrur, steinefni, fenól og glýseról) í víninu, því þyngri verður vínið. Þegar vínið er þroskast í eikartunnum mun líkami vínsins einnig aukast vegna uppgufunar hluta vökvans, sem eykur styrk þurrt útdrætti.