Hvernig á að prófa vín eins og kunnáttumaður? Þú þarft að ná tökum á þessum faglega orðaforða

Lýstu sýrustigi
Ég tel að allir þekki mjög vel bragðið af "súrt". Þegar þú drekkur vín með mikilli sýru geturðu fundið fyrir miklu munnvatni í munninum og kinnar þínar geta ekki þjappað saman af sjálfu sér. Sauvignon Blanc og Riesling eru tvö vel þekkt náttúruleg hásýruvín.
Sum vín, sérstaklega rauðvín, eru svo sterk að það getur verið erfitt að finna fyrir sýrunni beint þegar þau eru drukkin. Hins vegar, svo framarlega sem þú fylgist með því hvort innan í munninum, sérstaklega hliðum og botni tungunnar, byrjar að seyta miklu munnvatni eftir drykkju, getur þú gróflega dæmt sýrustig þess.
Ef það er mikið munnvatn þýðir það að sýrustig vínsins er virkilega hátt. Almennt séð hafa hvítvín hærri sýrustig en rauðvín. Sum eftirréttarvín geta líka haft mikla sýru, en sýran er almennt í góðu jafnvægi við sætleikann, þannig að það verður ekkert sérstaklega súrt þegar þú drekkur það.

Lýstu tannínum
Tannín bindast próteinum í munni sem getur gert munninn þurran og stífan. Sýra mun bæta við beiskju tannínanna, þannig að ef vín er ekki bara sýruríkt heldur einnig þungt í tannínum mun það líða kippandi og erfitt að drekka það þegar það er ungt.
Hins vegar, eftir að vínið hefur þroskast, verða sum tannínanna að kristallum og falla út þegar líður á oxunina; meðan á þessu ferli stendur munu tannínin sjálf einnig gangast undir ákveðnum breytingum, verða fíngerðari, mýkri og jafnvel mjúk eins og flauel.
Á þessum tíma, ef þú smakkar þetta vín aftur, verður það allt öðruvísi en þegar það var ungt, bragðið verður kringlóttara og mýktara og það verður alls engin græn þrenging.

Lýstu líkamanum
Vínlíki vísar til „þyngdar“ og „mettunar“ sem vín færir munninum.

Ef vín er almennt í jafnvægi þýðir það að bragðefni þess, fylling og ýmsir þættir hafa náð jafnvægi. Þar sem áfengi getur bætt fyllingu við vín, geta vín sem eru of lág áfengi virst mjó; öfugt, vín sem eru mikið áfengi hafa tilhneigingu til að vera fyllri.
Þar að auki, því hærri sem styrkur þurrs útdráttar (þar á meðal sykur, órokgjarnar sýrur, steinefni, fenól og glýseról) er í víninu, því þyngra verður vínið. Þegar vínið er þroskað á eikartunnum eykst líkami vínsins einnig vegna uppgufunar hluta vökvans sem eykur styrk þurrseyðis.