Í dag mun ritstjórinn tala um raunverulegt mál sem gerðist bara í þjóðhátíðardegi! Sem drengur með ríkt næturlíf á ritstjórinn náttúrulega litla samkomu á hverjum degi og stóra samkomu tvo daga á þjóðhátíðardeginum. Auðvitað er vín einnig ómissandi. Rétt þegar vinirnir opnuðu glaðlega vín, fundu þeir skyndilega að korkinn var loðinn (agndofa)
Er þetta vín ennþá drykkjarhæft? Verður það eitruð ef ég drekk það? Verður ég með niðurgang ef ég drekk það? Bíð á netinu, mjög brýn! ! !
Þegar allir eru flæktir í hjarta sínu, komdu og segðu vinum þínum sannleikann!
Í fyrsta lagi vil ég segja þér: ef þú lendir í mygluðu og loðnum vínkorki, ekki hafa áhyggjur eða vera sorgmædd. Mygla þýðir ekki endilega að gæði vínsins hafi versnað. Sumar víngerðarmenn leggja jafnvel metnað sinn í þá staðreynd að korkinn er myglaður! Ekki vera dapur, jafnvel þó að þú kemst að því að það hefur virkilega farið illa, bara henda því.
Með fullvissu skulum við halda áfram að greina sérstakar aðstæður.
Vinur fór til Ítalíu með hóp og þegar hann kom aftur var hann mjög reiður og kvartaði við mig: „Ferðahópurinn er ekki hlutur. Þeir fóru með okkur í kjallara víngerðarinnar til að heimsækja og kaupa vín. Ég sá að vínið var óhreint og sumar flöskur voru mygluð. Já. Einhver keypti það reyndar, samt, ég keypti ekki flösku. Ég mun ekki taka þátt í hópnum næst, ha! “
Eftirfarandi ritstjóri mun nota upprunalegu orðin sem henni eru útskýrð á þeim tíma og útskýra það fyrir öllum aftur.
Allir vita að kjörið umhverfi fyrir varðveislu víns er stöðugt hitastig, stöðugur rakastig, ljósþétt og loftræsting. Það þarf að setja vín sem þarf að innsigla með korki lárétt eða á hvolfi, svo að vínvökvinn geti haft að fullu haft samband við korkinn og viðhaldið korknum að fullu. Raka og þéttleiki.
Raki er um 70%, sem er besta geymsluástand víns. Ef það er of blautt mun kork og vínmerki rotna; Ef það er of þurrt mun korkinn þorna og missa mýktina, sem gerir það ómögulegt að innsigla flöskuna þétt. Hentugasti hitastigið fyrir geymslu er 10 ° C-15 ° C.
Svo þegar við förum inn í vínkjallarann af víngerðinni munum við komast að því að innan er skuggalegt og kalt og veggirnir eru blautir við snertingu og sumir eldri vínkjallarveggir seyta vatni.
Þegar við finnum leifar af mold á yfirborði korksins ættu viðbrögðin í huga okkar að vera þau að flaskan var geymd í tiltölulega raka umhverfi og raka í loftinu olli moldinni á yfirborði korksins. Myglaástandið er umhverfi með góðan rakastig fyrir vín, sem uppfyllir bara geymsluþörf víns.
Skipta má mygluðum vínkornum í tvær aðstæður: Einn er myglaður á efra yfirborði korksins; Hitt er myglað bæði á efri og neðri flötum korksins.
01
Mygla á efri yfirborði korksins en ekki á neðri hluta
Þetta ástand sýnir að geymsluumhverfi vínsins er tiltölulega rakt, sem getur einnig sannað frá hliðinni að vínkjarninn og flösku munnurinn eru í fullkominni sátt og hvorki mygla né súrefni fer inn í vínið.
Þetta er virkilega algengt í vínkjallarunum í nokkrum gömlum evrópskum víngerðarmönnum, sérstaklega í þessum gömlu vínum sem hafa verið geymd í langan tíma, mygla kemur oft fram í þeim. Almennt, á tíu eða tuttugu ára fresti, til að koma í veg fyrir að korkinn mýkist alveg, mun víngerðin sjá um korkaskipti á sameinaðan hátt.
Þess vegna hefur myglaður kork engin áhrif á gæði víns, en stundum er það algeng birtingarmynd gamalt víns eða vandað vín. Þetta getur einnig skýrt hvers vegna eigendur víngerðarmanna í Þýskalandi og Frakklandi eru stoltir af því að það er mygla í vínkjallaranum! Auðvitað, ef viðskiptavinur kaupir þessi vín í vínkjallaranum, mun víngerðin samt hreinsa vínflöskuna til að sjá hvort það þarf að innsigla á ný og merkja vínið og pakka því áður en það gefur viðskiptavininum það.
Mygla á efri og neðri flötum korksins
Þessi tegund af aðstæðum er mjög sjaldgæft, vegna þess að við mælum almennt með að þú geymir vínbúð, ekki satt? Þetta á sérstaklega við í vínkjallaranum, þar sem þeir huga betur að því að leggja vínbúðina eða á hvolf svo að vínið sé í fullu snertingu við neðra yfirborð korksins. Mót á bæði efri og neðri fleti korksins, kemur venjulega oftar fram í vínum sem eru sett lóðrétt, nema vínframleiðandinn hafi vísvitandi gert það (Shanshou)
Þegar þetta ástand er að finna er ekki mælt með því að drekka þessa vínflösku, vegna þess að moldin á neðra yfirborðinu hefur sannað að moldin hefur lent í víninu og vínið gæti hafa versnað. Mygla mun taka upp næringu víns til að rækta heteroaldehýð eða heteroketóna, sem mun stofna heilsu manna í hættu.
Auðvitað, ef þetta er vín sem þú elskar mjög, geturðu líka prófað það frekar: helltu litlu magni af víni í glerið og fylgst með því hvort vínið sé skýjað; Lyktu það síðan með nefinu til að sjá hvort vínið hefur einhverja sérkennilega lykt; Ef þú hefur hvort tveggja sannar það að þetta vín er virkilega óumdeilanlega! Við skulum skera ástina!
talaði svo mikið
Allir ættu að vita að lítið hár á yfirborði vínkorksins er skaðlaust
Pósttími: 12. desember-2022