Í dag mun ritstjórinn tala um alvöru mál sem gerðist á þjóðhátíðardegi! Sem drengur með ríkulegt næturlíf er ritstjórinn eðlilega með litla samkomu alla daga og stóra samkomu tvo daga á þjóðhátíðardaginn. Vín er auðvitað líka ómissandi. Rétt þegar vinirnir opnuðu glaðir vín, fundu þeir skyndilega að korkurinn var loðinn (hneykslaður)
Er þetta vín enn hægt að drekka? Verður það eitrað ef ég drekk það? Mun ég fá niðurgang ef ég drekk það? Bíð á netinu, mjög brýnt! ! !
Þegar allir eru flæktir í hjörtum þeirra, komdu og segðu vinum þínum sannleikann!
Í fyrsta lagi vil ég segja þér: Ef þú lendir í mygluðum og loðnum víntappa skaltu ekki hafa áhyggjur eða vera leiður. Mygla þýðir ekki endilega að gæði vínsins hafi versnað. Sumar víngerðir eru meira að segja stoltar af því að korkurinn er myglaður! Ekki vera leiður þó þú komist að því að það hafi virkilega farið illa, hentu því bara.
Með fullvissu skulum við halda áfram að greina sérstakar aðstæður.
Vinur hans fór til Ítalíu með hópi og þegar hann kom til baka var hann mjög reiður og kvartaði við mig: „Ferðahópurinn er ekki neitt. Þeir fóru með okkur í kjallara víngerðar til að heimsækja og kaupa vín. Ég sá að vínið var óhreint og sumar flöskur myglaðar. Já. Einhver keypti það samt, ég keypti ekki flösku. Ég mun ekki slást í hópinn næst, ha!“
Eftirfarandi ritstjóri mun nota upprunalegu orðin sem hún útskýrði á þeim tíma og útskýra það fyrir öllum aftur.
Allir vita að hið fullkomna umhverfi til að varðveita vín er stöðugt hitastig, stöðugur raki, ljósheldur og loftræsting. Vín sem þarf að innsigla með kork þarf að setja lárétt eða á hvolfi, svo að vínvökvinn nái að fullu snertingu við korkinn og viðhaldi korknum að fullu. Raki og þéttleiki.
Raki er um 70%, sem er besta geymsluástand fyrir vín. Ef það er of blautt mun kork- og vínmerkið rotna; ef það er of þurrt mun korkurinn þorna og missa mýkt, sem gerir það að verkum að ekki er hægt að loka flöskunni vel. Hentugasta hitastigið til geymslu er 10°C-15°C.
Svo þegar við förum inn í vínkjallara víngerðarinnar munum við komast að því að innan er skuggalegt og svalt, og veggirnir eru blautir að snerta og sumir eldri vínkjallaraveggir munu síast vatn.
Þegar við finnum leifar af myglu á yfirborði korksins ættu viðbrögðin í okkar huga að vera þau að flaskan hafi verið geymd í tiltölulega röku umhverfi og rakinn í loftinu hafi valdið myglunni á yfirborði korksins. Mygluðu ástandið er umhverfi með góðum raka fyrir vín, sem uppfyllir bara geymsluþarfir víns.
Mygluðum vínkorkum má skipta í tvær aðstæður: önnur er mygluð á efra yfirborði korksins; hinn er myglaður bæði á efri og neðri yfirborði korksins.
01
Mygla á efra yfirborði korksins en ekki á neðri hliðinni
Þetta ástand sýnir að geymsluumhverfi vínsins er tiltölulega rakt, sem getur líka sannað frá hliðinni að víntappurinn og flöskumunninn eru í fullkomnu samræmi og hvorki mygla né súrefni fer í vínið.
Þetta er mjög algengt í vínkjallara sumra gamalla evrópskra víngerða, sérstaklega í þeim gömlu vínum sem hafa verið geymd í langan tíma, mygla kemur oft í þeim. Venjulega mun víngerðin sjá um að skipta um kork á samræmdan hátt til að koma í veg fyrir að korkurinn mýkist alveg á tíu til tuttugu ára fresti.
Myglaður korkur hefur því engin áhrif á gæði víns, en stundum er það algeng birtingarmynd gamals víns eða hágæða víns. Þetta getur líka útskýrt hvers vegna eigendur víngerða í Þýskalandi og Frakklandi eru stoltir af því að mygla sé í vínkjallaranum! Auðvitað, ef viðskiptavinur kaupir þessi vín í vínkjallaranum, mun víngerðin samt þrífa vínflöskuna til að sjá hvort það þurfi að innsigla það aftur og merkja vínið og pakka því áður en það gefur viðskiptavininum.
Mygla á efri og neðri yfirborði korksins
Svona aðstæður eru mjög sjaldgæfar því við mælum almennt með því að þú geymir vín flatt, ekki satt? Þetta á sérstaklega við í vínkjallaranum þar sem þeir huga betur að því að leggja vínið flatt eða á hvolf þannig að vínið sé í fullri snertingu við neðra yfirborð korksins. Mygla á bæði efri og neðri yfirborði korksins, kemur venjulega oftar fyrir í vínum sem eru sett lóðrétt, nema vínframleiðandinn hafi gert það viljandi (Shanshou)
Þegar þessi staða hefur fundist er ekki mælt með því að drekka þessa vínflösku, því myglan á neðra borði hefur sannað að myglan hafi runnið í vínið og vínið gæti hafa rýrnað. Mygla mun gleypa næringu víns til að rækta heteróaldehýð eða heteróketón, sem mun stofna heilsu manna í hættu.
Auðvitað, ef þetta er vín sem þú elskar mjög mikið, geturðu líka prófað það frekar: helltu litlu magni af víni í glasið og athugaðu hvort vínið sé skýjað; lyktaðu síðan með nefinu til að sjá hvort vínið hefur einhverja sérkennilega lykt; Ef þú átt bæði, þá sannar það að þetta vín er virkilega ódrekkanlegt! Í þágu heilsunnar skulum við skera ástina!
talaði svo mikið
Allir ættu að vita að smá hár á yfirborði vínkorksins er skaðlaust
Birtingartími: 12. desember 2022