Til að skilja viskí verður þú að þekkja tunnurnar sem notaðar eru, vegna þess að flest bragðið af viskíi kemur frá tré tunnum. Til að nota hliðstæðan hátt er viskí te og tré tunnur eru tepoka. Viskí, eins og romm, er allt dimmt andi. Upphaflega eru allir eimaðir brennivín nánast gegnsær eftir eimingu. Ástæðan fyrir því að þeir eru kallaðir „Dark Spirit“ er vegna þess að þeir draga smekk og lit úr tré tunnunni. Til að skilja smekkstíl sinn geturðu valið vín sem hentar þér. Að þessu sinni er líka auðvelt að rugla saman af venjulegu fólki, muninn á viskí og brennivíni. Ekki segja að þú skiljir það ekki eftir að hafa lesið það!
Stundum þegar ég kem í vínbúðina, hvort sem það er léttur drykkur eða ókeypis drykkur og vil panta smá anda, þá veit ég kannski ekki hvernig á að velja viskí og koníak, hvort ég vil svart kort eða remy. Svo ekki sé minnst á vörumerkið, báðir eru eimaðir andar með meira en 40 gráður. Reyndar er einnig auðvelt að greina viskí og brennivín frá bragðlaukunum. Almennt séð getur ilmur og smekkur brennivíns verið sterkari og sætari vegna mismunandi bruggunarefna.
Viskí
Viskí notar korn eins og malt, bygg, hveiti, rúg og korn, á meðan Brandy notar ávexti, aðallega vínber. Flestir viskí eru aldraðir í tré tunnum, en Brandy er ekki endilega. Ef þú hefur verið á franska vínsvæðinu hafa sum svæði sem eru rík af eplum og perum koníak. Þeir eru ef til vill ekki aldraðir í tré tunnum, þannig að liturinn er gegnsær. Að þessu sinni tala ég aðallega um Brandy, sem verður aldrað í tré tunnum og bruggað með vínberjum. Vegna þess að það er bruggað með ávöxtum, verður Brandy aðeins meira ávaxtaríkt og ljúft en viskí.
Það er munur á eimingarferlinu. Viskí notar aðeins pott eða stöðugar kyrrmyndir. Sá fyrrnefndi hefur sterkara bragð, hið síðarnefnda er hentugra fyrir fjöldaframleiðslu en bragðið er auðvelt að tapa; meðan Brandy notar forna charente pottinn eimingu. Franska (charentais eiming), bragðið er einnig tiltölulega sterkt, Charente er franska héraðið þar sem Cognac (Cognac) svæðið er staðsett og brennivínið sem framleitt er á lögfræðilega framleiðslusvæði Cognac má kalla Cognac (Cognac), ástæðan er jafngild í Champagne.
Síðasta er tunnan og árið. Sagt er að meira en 70% af bragði viskísins komi frá tunnunni, en mismunandi tunnur sem notaðar eru af viskíi í Skotlandi, svo sem bourbon og sherry tunna, eru allar notaðar gamlar tunnur (viskí í Bandaríkjunum notar glænýjar tunnur) eikar tunnur), svo það erfir bragðið af víninu sem það var pakkað í. Hvað varðar Brandy, sérstaklega koníak, eru áhrif eikar tunnur einnig forgangsverkefni. Þegar öllu er á botninn hvolft kemur smekkurinn og liturinn frá tunnum og hlutverk tunnanna er eins og tepoka. Ennfremur kvilla Cognac til þess að hráefnin sem notuð eru í tunnum verða að vera eikir frá 125 til 200 ára. Aðeins er hægt að nota tvö frönsk eikar við koníaks öldrunar eikar tunnur - Quercus pedunculata og Quercus sessiliflora. Flestar tunnurnar eru gerðar úr handgerðum, svo hvað varðar kostnað er koníak dýrari en viskí.
Í öldrun er hagnaður og tap. Viskí hefur „hlut Angels“ fyrir uppgufun víns og Cognac hefur einnig „La Part Des Anges“ með næstum sömu merkingu. Hvað varðar aldur kveða skosk lög að það megi kalla það viskí eftir að það hefur verið eldað í meira en þrjú ár í eikar tunnum. Helst að vera merktur með „NAS“ (ekki aldri).
Hvað koníak varðar, þá er engin þörf á að merkja árið. Í staðinn er það merkt með VS, VSOP og XO. VS þýðir 2 ár í tré tunnum en VSOP er 3 til 6 ár og XO er að minnsta kosti 6 ár. Með öðrum orðum, frá sjónarhóli viðskipta- og reglugerðarþvingana, er mögulegt að viskí með merktu ári eldist almennt lengur en koníak. Þegar öllu er á botninn hvolft er nú litið á 12 ára viskí af drykkjumönnum sem almennum drykk, svo hvernig er hægt að telja 6 ára koníak drykk? máli. Sumir franskir vínframleiðendur telja þó að Cognac geti náð hámarki eftir 35 til 40 ára öldrun tunnu, þannig að hinn frægi koníak hefur þetta stig á flestum árum.
Pósttími: Nóv-01-2022