Fann smá kristallað botnfall í flöskunni eða bollanum
Svo, áhyggjur af því að þetta vín sé falsað?
má ég drekka það?
Í dag skulum við tala um set víns
Yfir hafið bara til að hitta þig, Baxian Guohai Wine Industry, vínsérfræðingurinn í kringum þig plj6858
Það eru þrjár tegundir af úrkomu
Sú fyrsta: af völdum langtímageymslu á þroskuðu víni
Við langtíma geymslu á víni
Litarefnin í áfengi sameinast lífrænum hlutum eins og fjölsykrum og próteinum
Myndun kolloidútfellinga
það er þunnt og svart
Þú þarft ekki að hafa áhyggjur af svona úrkomu
Þetta þýðir að flaskan hefur ákveðinn aldur
Það ætti að vera gamalt vín!
Annað: tartrat forkæling kristöllun úrkomu
Helsta lífræna sýran í vínberjum er vínsýru
Vínsýra er mikilvæg uppspretta sýru í vínberjum
Það er líka ein af uppsprettum vínberjabragðsins
undir -5°C
Vínsýru myndar auðveldlega kristalla
Bæði rauðvín og hvítvín munu hafa slíka kristalúrkomu
Kristöllun vínsýru í rauðvíni
mynd
úrkoma hvítvínskristalla
Almennt séð, sérstaklega á veturna þegar vín er flutt norður
Þessi úrkoma mun birtast, hún er kristalluð
Kemur fram efst, botn eða megin á flöskunni
Tilkoma þessarar úrkomu getur að minnsta kosti skýrt
Svona er þrúgusafi bruggaður og gæðin eru tiltölulega tryggari.
Þriðja tegundin: víndrep úrkoma
Venjulega eftir að vín gerjun er lokið
Dautt ger í víni verður síað út
Síðar fóru sumir víngerðarmenn óvenjulega leið
settu dautt ger í flösku
Gerleysi losar fjölsykrur, amínósýrur, fitusýrur, prótein og aðra þætti
Vínið fær svo sérstakt bragð og margbreytileika meðan á öldrun stendur.
Pósttími: 15. apríl 2022