Vorhátíðin nálgast og safnast saman með ættingjum og vinum er ómissandi. Ég tel að allir hafi útbúið mikið vín fyrir nýja árið. Komdu með nokkrar flöskur í kvöldmatinn, opnaðu hjarta þitt og talaðu um gleði og sorgir síðastliðið ár.
Segja má að hella víni sé nauðsynlegur faglegur færni í vínskrifstofunni. Í kínversku vínmenningunni er mikil athygli að hella víni. En hvernig hellir þú víni fyrir aðra við matarborðið? Hver er rétt líkamsstaða til að hella víni?
Kínverska nýárið kemur fljótlega, flýttu þér og lærðu siðareglur sem ber að huga að þegar það er að hella víni!
Undirbúðu hreint pappírshandklæði eða servíettur fyrirfram til að þurrka munn flöskunnar. Áður en þú hellir rauðvíni skaltu þurrka munn flöskunnar með hreinu handklæði. (Sum vín sem þarf að geyma við lægra hitastig verður einnig að hella með servíettu vafið í vínflösku til að forðast að hita vínið vegna handhitastigs)
Þegar það er hellt af víni er sommelierinn vanur að halda botni vínflöskunnar og snúa vínmerkinu upp til að sýna gestunum vínið, en við þurfum ekki að gera þetta í daglegu lífi.
Ef vínið er innsiglað með korki, eftir að hafa opnað flöskuna, ætti eigandinn að hella aðeins í sitt eigið glas til að smakka hvort það sé slæm korklykt, ef smekkurinn er ekki hreinn, ætti hann að breyta annarri flösku.
1. Vín með léttari vínum ætti að bera fram fyrst en vín með þyngri vín;
2. Berið fram þurrt rauðvín og þurrt sæt vín fyrst;
3.. Yngri vínin eru borin fram fyrst og eldri vínin eru borin fram síðast;
4.. Fyrir sömu tegund af víni er ristunarröðinni skipt eftir mismunandi árum.
Þegar þú hellir víni, fyrst aðalgesturinn og síðan aðrir gestir. Stattu hægra megin við hvern gest aftur og helltu víninu einu af öðru og helltu víninu að lokum. Vegna mismunandi forskrifta, hluta og þjóðar siði veislunnar ætti röðin að hella rauðvíni einnig að vera sveigjanleg og fjölbreytt.
Ef heiðursgesturinn er maður, ættir þú að þjóna karlkyns gestinum fyrst, þá kvenkyns gestur og hella að lokum rauðvíni fyrir gestgjafann til að sýna virðingu gestgjafans fyrir gestinum.
Ef það er borið fram rauðvín fyrir evrópska og ameríska gesti, ætti kvenkyns heiðursgestur fyrst borinn fram og síðan karlkyns heiðursgestur.
Haltu neðri 1/3 flöskunni með lófanum. Önnur hönd er sett á bak við bakið, viðkomandi er svolítið hneigður, eftir að hafa hellt 1/2 af víninu, snúið flöskunni hægt og rólega upp. Þurrkaðu munn flöskunnar með hreinu pappírshandklæði. Ef þú hellir glitrandi víni geturðu notað hægri hönd þína til að halda glerinu í smáhorni og hella víninu hægt meðfram vegg glersins til að koma í veg fyrir að koltvísýringinn í víninu dreifist fljótt. Eftir að hafa hellt glasi af víni ættirðu að snúa munn flöskunnar hálfan hring fljótt og halla því upp til að koma í veg fyrir að vínið frá mynni flöskunnar dreypi úr glerinu.
Rauðvínið er 1/3 í glerið, í grundvallaratriðum við breiðasta hluta vínglersins;
Hellið 2/3 af hvítvíninu í glerið;
Þegar kampavíninu er hellt í glerið ætti fyrst að hella því í 1/3. Eftir að froðan í víninu hjaðnar skaltu hella henni í glerið þar til hún er 70% full.
Það er orðatiltæki í kínverskum siðum að „Tea er með sjö vín og átta vín“, sem vísar einnig til þess hve miklum vökva í bikarnum ætti að hella. Fyrir hvernig á að stjórna því magni af víni, getum við æft með vatni í stað víns.
Eins og getið er hér að ofan, þegar vínmagnið hellt í vínglerið er um það bil að uppfylla kröfuna, er líkaminn aðeins í burtu og botninn á vínflöskunni er snúinn örlítið til að loka flöskunni fljótt til að forðast að dreypa víni. Þetta er framkvæmd sem gerir fullkomna, svo eftir æfingartímabil verður auðvelt að hella víni án þess að dreypa eða leka.
Flöskunum af hágæða rauðvíni er safnað og safnað, vegna þess að sum vínmerki eru einfaldlega listaverk. Til að forðast „flæðandi“ vínmerki vínsins er rétt leið til að hella víninu að gera framhlið vínmerkisins andlit upp og út á við.
Að auki, fyrir gamalt vín (yfir 8-10 ár), verður sag neðst á flöskunni, jafnvel þó að vínið sé þriggja til fimm ára, getur verið sag. Vertu því varkár þegar þú hellir víni. Auk þess að hrista ekki vínflöskuna, þegar þú streymir til enda, ættir þú líka að skilja aðeins eftir á öxl flöskunnar. Að snúa flöskunni á hvolf og reyna að tæma síðasta dropann er ekki rétt.
Post Time: Jan-29-2023