Vorhátíðin nálgast, samkoma með ættingjum og vinum er ómissandi.Ég tel að allir hafi útbúið mikið af víni fyrir áramótin.Komdu með nokkrar flöskur í matinn, opnaðu hjarta þitt og talaðu um gleði og sorg liðins árs.
Segja má að vínupphelling sé nauðsynleg fagkunnátta í vínskrifstofunni.Í kínverskri vínmenningu er mikil áhersla lögð á að hella upp á vín.En hvernig hellirðu víni fyrir aðra við matarborðið?Hver er rétta stellingin til að hella upp á vín?
Kínverska nýárið er á næsta leiti, drífðu þig og lærðu siðina sem ætti að huga að þegar þú hellir upp á vín!
Undirbúðu hrein pappírshandklæði eða servíettur fyrirfram til að þurrka munninn á flöskunni.Áður en rauðvíni er hellt á skaltu þurrka munninn á flöskunni með hreinu handklæði.(Sum vín sem þarf að geyma við lægra hitastig verður einnig að hella upp á með servíettu sem er vafið inn í vínflösku til að forðast að hita vínið vegna handhita)
Þegar vín er hellt upp er kellingin vanur að halda í botninn á vínflöskunni og snúa vínmiðanum upp til að sýna gestum vínið, en við þurfum ekki að gera þetta í daglegu lífi.
Ef vínið er lokað með korki, eftir að flöskuna hefur verið opnuð, ætti eigandinn að hella smá í sitt eigið glas til að smakka hvort það sé vond korklykt, ef bragðið er ekki hreint ætti hann að skipta um aðra flösku.
1. Vín með léttari vínum ætti að bera fram fyrst en vín með þyngri vínum;
2. Berið fram þurrt rauðvín og þurrt sætt vín fyrst;
3. Yngri vínin eru borin fram fyrst og eldri vínin síðast;
4. Fyrir sömu víntegund er röð ristunar skipt eftir mismunandi árum.
Þegar hellt er upp á vín, fyrst aðalgesturinn og síðan aðrir gestir.Stattu hægra megin við hvern gest í röð og helltu víninu á fætur öðru og helltu að lokum á vínið fyrir þig.Vegna mismunandi forskrifta, hluta og þjóðlegra siða veislunnar ætti röðin að hella rauðvíni einnig að vera sveigjanleg og fjölbreytt.
Ef heiðursgesturinn er karlmaður ættirðu fyrst að þjóna karlgestinum, síðan kvengestinum og að lokum hella upp á rauðvín fyrir gestgjafann til að sýna gestgjafanum virðingu fyrir gestnum.
Ef borið er fram rauðvín fyrir evrópska og ameríska gesti ætti að bera fram kvenkyns heiðursgestinn fyrst og síðan karlkyns heiðursgestinn.
Haltu neðri 1/3 hluta flöskunnar með lófanum.Ein höndin er sett fyrir aftan bakið, viðkomandi hallast örlítið, eftir að hafa hellt 1/2 af víninu, snúðu flöskunni hægt til að standa upp.Þurrkaðu um munn flöskunnar með hreinu pappírshandklæði.Ef þú hellir á freyðivíni geturðu notað hægri höndina til að halda glasinu í smá halla og hella víninu hægt meðfram vegg glassins til að koma í veg fyrir að koltvísýringurinn í víninu dreifist hratt.Eftir að hafa hellt upp á vínglas ættirðu að snúa munni flöskunnar hálfan hring hratt og halla því upp til að koma í veg fyrir að vínið úr flöskunni leki úr glasinu.
Rauðvínið er 1/3 í glasið, í rauninni á breiðasta hluta vínglassins;
Hellið 2/3 af hvítvíninu í glasið;
Þegar kampavíninu er hellt í glasið á að hella því fyrst upp í 1/3.Eftir að froðan í víninu hefur minnkað er henni hellt í glasið þar til það er 70% fullt.
Það er orðatiltæki í kínverskum siðum að "te hefur sjö vín og átta vín", sem vísar einnig til þess hversu miklum vökva á að hella í bollann.Til að stjórna magni af hellt víni getum við æft okkur með vatni í stað víns.
Eins og getið er hér að ofan, þegar magn víns sem hellt er í vínglasið er um það bil að uppfylla kröfurnar, er líkaminn örlítið í burtu og botni vínflöskunnar er örlítið snúið til að loka flöskunni fljótt til að forðast að vín leki.Þetta er æfing sem skapar meistarann, svo eftir smá æfingar verður auðvelt að hella á víni án þess að dreypa eða leka.
Flöskunum af hágæða rauðvíni er safnað og safnað, því sum vínmerki eru einfaldlega listaverk.Til þess að forðast „rennandi“ vínmerki vínsins er rétta leiðin til að hella víninu að láta framhlið vínmerkisins snúa upp og út.
Þar að auki, fyrir gamalt vín (yfir 8-10 ára), verður sag neðst á flöskunni, jafnvel þótt vínið sé þriggja til fimm ára gamalt gæti verið sag.Vertu því varkár þegar þú hellir víni.Auk þess að hrista ekki vínflöskuna, þegar hellt er til enda, ættirðu líka að skilja smá eftir á öxl flöskunnar.Það er ekki rétt að snúa flöskunni á hvolf og reyna að tæma síðasta dropann.
Birtingartími: 29-jan-2023