Við vitum öll að vín er búið til úr vínberjum, en af hverju getum við smakkað aðra ávexti eins og kirsuber, perur og ástríðuávöxt í víni? Sum vín geta líka lyktað smjörkennd, reykandi og fjólublá. Hvaðan koma þessar bragðtegundir? Hver eru algengasta ilmur í víni?
Uppspretta víns ilms
Ef þú hefur tækifæri til að heimsækja víngarðinn, vertu viss um að smakka vín vínberin, þú munt komast að því að bragðið af vínberunum og víninu eru mjög mismunandi, svo sem bragðið af ferskum chardonnay þrúgum og smekk Chardonnay víns er mjög mismunandi, vegna þess að Chardonnay vínar hafa tilhneigingu til að hafa epli, sítrónu og smjörbragð, svo hvers vegna?
Vísindamenn hafa komist að því að ilmur af víni er framleiddur við gerjunarferlið og við stofuhita er áfengi sveiflukennt gas. Meðan á flöktunarferlinu stendur mun það fljóta að nefinu með ilm sem eru minna þétt en loft, svo við getum lyktað það. Næstum hvert vín hefur margs konar ilm og hin ýmsu ilm jafnvægi hvort annað og hefur þar með áhrif á bragðið af öllu víninu.
Ávaxtaríkt rauðvín
Bragð af rauðvíni er hægt að skipta gróflega í 2 flokka, rauða ávaxtabragð og svartan ávaxtabragð. Að vita hvernig á að greina á milli mismunandi gerða af ilm er gagnlegt fyrir blinda smökkun og velja uppáhalds tegundina þína.
Almennt hafa fullbyggðir, dökklitaðir rauðir vín ilm af svörtum ávöxtum; Þrátt fyrir léttari, léttari rauðvín hafa rauðan ávaxta ilm. Það eru undantekningar, svo sem Lambrusco, sem er venjulega léttbyggður og léttari að lit, en bragðast samt eins og bláber, sem eru venjulega dökkir ávaxtabragði.
Ávaxtaríkt ilm í hvítvíni
Bragðið og meira sem við öðlumst reynslu af vínsmökkun, því meira uppgötvum við áhrif terroir á bragðið af víni. Til dæmis, þó að ilmur af Chenin Blanc vínum sé almennt einkennd af epli og sítrónu ilm, samanborið við Chenin Blanc í Anjou í Loire -dalnum í Frakklandi og Chenin Blanc í Suður -Afríku, vegna þess að loftslagið í hitanum, eru Chenin Blanc Grapes þroskaðri og safaríkar, svo að vínin sem eru framleidd eru með þroskaðri ilm.
Næst þegar þú drekkur hvítvín geturðu gefið sérstaklega eftir ilm og bragði þess og giskað á þroska vínberanna.
Það eru líka nokkrar rauðar blöndur með ilm af bæði svörtum og rauðum ávöxtum, til dæmis, Grenache-Syrah-Mou frá Cotes du Rhone í Frakklandi, dæmigert dæmi er Mourvedre blandan (GSM), þar sem Grenache vínber koma með mjúkan rauðan ávaxta ilm í vínið; Syrah og Mourvèdre koma með svarta ávexti ilm.
Þættir sem hafa áhrif á skynjun fólks á ilm
Það eru þúsund þorp í þúsund lesendum og næstum allir hafa mismunandi næmi fyrir ilm, svo það er nokkur munur á niðurstöðum sem dregnar eru. Sem dæmi má nefna að einn einstaklingur getur fundið að ilmur þessa víns er svipað og peru, á meðan annar einstaklingur getur verið talinn vera svipaður nektaríni, en allir hafa sömu skoðun á þjóðhagsflokkun ilmsins, sem tilheyrir ilm ávexti og ávaxta; Á sama tíma hefur skynjun okkar á ilmi einnig fyrir áhrifum af umhverfinu, svo sem þegar við ljósum ilmmeðferð í herbergi. Að drekka í herberginu, eftir nokkrar mínútur, er ilmur vínsins hulinn, við getum aðeins lyktað ilm af ilmmeðferð
Post Time: Okt-17-2022